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steu plait Tata donnes nous tes bonnes recettes |
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| -La tartiflette du chti |
| -Boulettes aigres-douces |
Ce plat du nord, aimablement copié par les savoyards ( pirates!
) doit son nom aux pommes de terre qui en sont la base et que l'on appelaient
autrefois "les pen'ter".
Bienvenu après les longues randonnées au grand air humide
des terrils.
Il se sert avec une salade fraîche.
Ingrédients : pour 6 Nestor's boys ou 12 Nestor's Girls ( une fifile
ca becte moinsse, enfin pas toudis)
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme ( prendre la calculatrice
et diviser votre kg pen'ter par deux pour faire 1+(1 divisé par deux)
= 1 et demi)
1 kg d'endives, enfin des chicons quoi!
2 oignons
400 gr de lard fumé
30 gr de beurre,
sel, poivre
quelques bouteilles de vin blanc sec (Apremont) ( 20 dl pour le plat , le
reste pour pas avoir soif pendant la préparation.)
1 reblochon entier (450-500 gr)
1 tiers de maroille
commun qui faul' fair, (et le fer c'est bien mais le dire c'est mieux)
Emincer les endives ( te les coupe en ptits morceaux et te fais attention a tes doighs ) , les faire fondrent dans le beurre pendant 5 minutes.
Faites cuire les pommes de terre lavées mais non épluchées
+- 15 mn à l'eau salée, elles doivent rester fermes. Epluchez
et émincez-les. Pelez et émincez également les oignons.
C'est tout on nezmince plus!
Te prin les dés de lardons, faites-les blanchir 2 mn à l'eau
bouillante, égouttez et séchez-les.
Faites revenir les oignons émincés et les lardons ( te crie
)dans le beurre en remuant souvent, poivrez.
Ajouter les pommes de terre et les endives, couvrez et laisser cuire 15
mn environ. Mouillez avec le vin blanc. ( tas pas tout bu j'espère
?)
Mettez le tout dans un plat à gratin beurré en salant légèrement
et poivrant.
Grattez un peu la croûte du reblochon et coupez-le en deux moitiés
dans le sens de la longueur, coupez les croutes du maroille.
Disposez-les sur le gratin, côté croûte vers le haut . recouvrir d'une feulle d'aluminium.
Passez à four chaud une vingtaine de minutes, le temps que le reblochon
et le maroille fondent et pénètrent les pommes de terre et
les chicons, puis sans l'aluminium 5 min au gril, le dessus doit être
bien doré.
Bon appétit !!!et merci tata Martha
